Marqarin İstehsalında CIP

Marqarin İstehsalında CIP (Clean-In-Place).

Clean-In-Place (CIP) marqarin istehsalında, istehsalın qısaldılmasında və bitki yağı istehsalında, gigiyena qaydalarına riayət etmək, çirklənmənin qarşısını almaq və avadanlıqları sökmədən məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün istifadə olunan avtomatlaşdırılmış təmizləmə sistemidir. Marqarin istehsalı yağlar, yağlar, emulqatorlar və sudan ibarətdir ki, bu da hərtərəfli təmizləmə tələb edən qalıqlar buraxa bilər.

Marqarin İstehsalında CIP-nin Əsas Aspektləri

CIP-nin məqsədi

² Yağ, yağ və zülal qalıqlarını təmizləyir.

² Mikrob artımının qarşısını alır (məsələn, maya, kif, bakteriya).

² Qida təhlükəsizliyi standartlarına (məsələn, FDA, Aİ qaydaları) uyğunluğu təmin edir.

Marqarin İstehsalında CIP Addımları

² Öncədən yaxalamaq: Boş qalıqları su ilə təmizləyir (tez-tez isti).

² Qələvi yuma: Piyləri və yağları parçalamaq üçün kaustik soda (NaOH) və ya oxşar yuyucu vasitələrdən istifadə edir.

² Aralıq durulama: Qələvi məhlulu yuyur.

² Turşu ilə yuyulma (lazım olduqda): Mineral çöküntüləri (məsələn, sərt sudan) təmizləyir.

² Son durulama: Təmizləyici maddələri aradan qaldırmaq üçün təmizlənmiş sudan istifadə edir.

² Sanitarizasiya (isteğe bağlı): Mikrobları öldürmək üçün perasetik turşu və ya isti su (85°C+) ilə həyata keçirilir.

Kritik CIP Parametrləri

² Temperatur: yağın effektiv çıxarılması üçün 60–80°C.

² Axın sürəti: ≥1,5 m/s mexaniki təmizləmə fəaliyyətini təmin etmək üçün.

² Vaxt: Bir dövrə üçün adətən 30-60 dəqiqə.

² Kimyəvi konsentrasiyası: qələvi təmizləmə üçün 1-3% NaOH.

Avadanlıq CIP vasitəsilə təmizlənir

² Emulsiya çənləri

² Pasterizatorlar

² Qırılmış səth istilik dəyişdiricisi

² Seçici

² Pin rotorlu maşın

² Yoğurucu

² Boru sistemləri

² Kristallaşma vahidləri

² Doldurma maşınları

Marqarin üçün CIP-də çətinliklər

² Yüksək yağlı qalıqlar güclü qələvi məhlullar tələb edir.

² Boru kəmərlərində biofilmin əmələ gəlməsi riski.

² Suyun keyfiyyəti durulama səmərəliliyinə təsir göstərir.

Avtomatlaşdırma və Monitorinq

² Müasir CIP sistemləri ardıcıllıq üçün PLC nəzarətlərindən istifadə edir.

² Keçiricilik və temperatur sensorları təmizləmə effektivliyini yoxlayır.

Marqarin İstehsalında CIP-nin Faydaları

² İşdən çıxma müddətini azaldır (əllə sökmə yoxdur).

² Çirklənmə risklərini aradan qaldıraraq qida təhlükəsizliyini artırır.

² Təkrarlanan, təsdiqlənmiş təmizləmə dövrləri ilə səmərəliliyi artırır.

Nəticə

CIP gigiyena və əməliyyat səmərəliliyini qorumaq üçün marqarin istehsalında vacibdir. Düzgün tərtib edilmiş CIP sistemləri istehsal axını optimallaşdırarkən qida təhlükəsizliyi qaydalarına uyğunluğu təmin edir.