Marqarin İstehsalında CIP

Marqarin istehsalında CIP (Yerində Təmizləmə)

Clean-In-Place (CIP), marqarin istehsalında, istehsalın qısaldılmasında və bitki yağı istehsalında istifadə olunan avtomatlaşdırılmış təmizləmə sistemidir. Bu sistem gigiyenanı qorumaq, çirklənmənin qarşısını almaq və avadanlıqları sökmədən məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün istifadə olunur. Marqarin istehsalına yağlar, emulsifikatorlar və su daxildir ki, bu da hərtərəfli təmizləmə tələb edən qalıqlar qoya bilər.

Marqarin istehsalında CIP-in əsas aspektləri

CIP-in məqsədi

² Yağ, yağ və zülal qalıqlarını təmizləyir.

² Mikrobların (məsələn, maya, kif, bakteriyalar) böyüməsinin qarşısını alır.

² Qida təhlükəsizliyi standartlarına (məsələn, FDA, AB qaydaları) uyğunluğu təmin edir.

Marqarin istehsalında CIP addımları

² Əvvəlcədən yaxalama: Boş qalıqları su ilə (çox vaxt ilıq) təmizləyir.

² Qələvi yuma: Yağları və yağları parçalamaq üçün kostik soda (NaOH) və ya oxşar yuyucu vasitələrdən istifadə edir.

² Aralıq durulama: Qələvi məhlulu yuyur.

² Turşu ilə yuma (lazım olduqda): Mineral çöküntüləri təmizləyir (məsələn, sərt sudan).

² Son yaxalama: Təmizləyici maddələri təmizləmək üçün təmizlənmiş sudan istifadə edir.

² Dezinfeksiya (isteğe bağlı): Mikrobları öldürmək üçün perasetik turşu və ya isti su (85°C+) ilə həyata keçirilir.

Kritik CIP Parametrləri

² Temperatur: Yağın effektiv şəkildə çıxarılması üçün 60–80°C.

² Axın sürəti: mexaniki təmizləmə işini təmin etmək üçün ≥1,5 m/s.

² Vaxt: Adətən hər dövr üçün 30-60 dəqiqə.

² Kimyəvi konsentrasiyası: qələvi təmizləmə üçün 1–3% NaOH.

CIP vasitəsilə təmizlənmiş avadanlıqlar

² Emulsiya çənləri

² Pasterizatorlar

² Qazılmış səth istilik dəyişdiricisi

² Seçici

² Pin rotor maşını

² Xəmir yoğuran

² Boru sistemləri

² Kristallaşma vahidləri

² Doldurma maşınları

Marqarin üçün CIP-də çətinliklər

² Yüksək yağlı qalıqlar güclü qələvi məhlulları tələb edir.

² Boru kəmərlərində biofilm əmələ gəlməsi riski.

² Suyun keyfiyyəti yaxalama səmərəliliyinə təsir göstərir.

Avtomatlaşdırma və Monitorinq

² Müasir CIP sistemləri ardıcıllıq üçün PLC nəzarətlərindən istifadə edir.

² Keçiricilik və temperatur sensorları təmizləmənin effektivliyini yoxlayır.

Marqarin istehsalında CIP-in faydaları

² Boş vaxtını azaldır (əl ilə sökülmə tələb olunmur).

² Çirklənmə risklərini aradan qaldıraraq qida təhlükəsizliyini artırır.

² Təkrarlana bilən, təsdiqlənmiş təmizləmə dövrləri ilə səmərəliliyi artırır.

Nəticə

Marqarin istehsalında gigiyena və əməliyyat səmərəliliyini qorumaq üçün CIP vacibdir. Düzgün dizayn edilmiş CIP sistemləri istehsal axınını optimallaşdırarkən qida təhlükəsizliyi qaydalarına uyğunluğu təmin edir.