Tərəvəz Yağı İstehsal Xətti

Tərəvəz Yağı İstehsal Xətti

İstehsal videosu:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Tərəvəz yağı (həmçinin bitki əsaslı kərə yağı və ya marqarin kimi tanınır) xurma, kokos, soya, günəbaxan və ya kolza yağı kimi bitki yağlarından hazırlanmış ənənəvi yağa süddən azad alternativdir. İstehsal prosesi hamar, yayıla bilən məhsul yaratmaq üçün emalı, qarışdırma, emulsiya, soyutma və qablaşdırmadan ibarətdir.

Tərəvəz Kərə yağı İstehsal Xəttinin Əsas Komponentləri

1. Yağın Saxlanması və Hazırlanması
   • Bitki yağları çənlərdə saxlanılır və lazımi temperatura qədər qızdırılır.
   • İstifadədən əvvəl yağlar təmizlənmədən (degumming, neytrallaşdırma, ağartma, dezodorasiya) keçə bilər.
2. Yağın Qarışdırılması və Qarışdırılması
   • İstədiyiniz yağ tərkibini və toxumasını əldə etmək üçün müxtəlif yağlar qarışdırılır.
   • Əlavələr (emulqatorlar, vitaminlər, ləzzətlər, duz və konservantlar) qarışdırılır.
3. Emulsiya
   • Yağ qarışığı su (və ya süd əvəzediciləri) ilə bir emulsiya çənində birləşdirilir.
   • Yüksək kəsici mikserlər sabit emulsiya təmin edir.
4. Pasterizasiya
   • Bakteriyaları öldürmək və raf ömrünü uzatmaq üçün emulsiya qızdırılır (adətən 75-85°C).
5. Kristallaşma və Soyutma
   • Qarışıq yağ kristallarını əmələ gətirmək üçün sıyrılmış səth istilik dəyişdiricisində (SSHE) sürətlə soyudulur və hamar bir toxuma təmin edilir.
   • İstirahət boruları qablaşdırmadan əvvəl düzgün kristallaşmaya imkan verir.
6. Qablaşdırma
   • Son məhsul çəlləklərə, sarğılara və ya bloklara doldurulur.
   • Avtomatlaşdırılmış qablaşdırma maşınları gigiyena və səmərəliliyi təmin edir.

Tərəvəz kərə yağı istehsalı xətlərinin növləri

• Partiya emal - Əl ilə idarə olunan kiçik miqyaslı istehsal üçün uyğundur.
• Davamlı Emal – Davamlı keyfiyyətlə yüksək həcmli çıxış üçün tam avtomatlaşdırılmışdır.

Tərəvəz yağının tətbiqi

• Pişirmə, bişirmə və yayma.
• Vegan və laktozsuz qida məhsulları.
• Qənnadı məmulatları və sənaye qida istehsalı.

Müasir Tərəvəz Yağı İstehsal Xətlərinin Üstünlükləri

• Avtomatlaşdırma - Əmək xərclərini azaldır və ardıcıllığı artırır.
• Çeviklik – Müxtəlif yağ qarışıqları üçün tənzimlənən formulalar.
• Gigiyenik Dizayn – Qida təhlükəsizliyi standartlarına (HACCP, ISO, FDA) uyğundur.