Tərəvəz Yağı İstehsal Xətti

Tərəvəz Yağı İstehsal Xətti

İstehsal Videosu:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Bitki yağı (həmçinin bitki mənşəli kərə yağı və ya marqarin kimi də tanınır), xurma, kokos, soya, günəbaxan və ya raps yağı kimi bitki yağlarından hazırlanmış ənənəvi kərə yağına süd məhsullarından azad alternativdir. İstehsal prosesi hamar və yayıla bilən bir məhsul yaratmaq üçün saflaşdırma, qarışdırma, emulsiyalaşdırma, soyutma və qablaşdırmanı əhatə edir.

Tərəvəz Yağı İstehsal Xəttinin Əsas Komponentləri

1. Yağın Saxlanması və Hazırlanması
   • Bitki yağları çənlərdə saxlanılır və lazımi temperatura qədər qızdırılır.
   • Yağlar istifadədən əvvəl təmizlənə bilər (dezinfeksiya, neytrallaşdırma, ağartma, dezodorasiya).
2. Yağ Qarışdırma və Qarışdırma
   • İstədiyiniz yağ tərkibini və toxumasını əldə etmək üçün müxtəlif yağlar qarışdırılır.
   • Əlavələr (emulsifikatorlar, vitaminlər, ətirlər, duz və qoruyucu maddələr) qarışdırılır.
3. Emulsiyalaşma
   • Yağ qarışığı su (və ya süd əvəzediciləri) ilə emulsiya çənində qarışdırılır.
   • Yüksək kəsicili qarışdırıcılar sabit bir emulsiya təmin edir.
4. Pasterizasiya
   • Emulsiya bakteriyaları öldürmək və raf ömrünü uzatmaq üçün qızdırılır (adətən 75-85°C).
5. Kristallaşma və Soyutma
   • Qarışıq, yağ kristalları əmələ gətirmək üçün qırıntılı səth istilik dəyişdiricisində (SSHE) sürətlə soyudulur və hamar bir tekstura təmin edir.
   • İstirahət boruları qablaşdırmadan əvvəl düzgün kristallaşmaya imkan verir.
6. Qablaşdırma
   • Son məhsul qablara, qablaşdırmalara və ya bloklara doldurulur.
   • Avtomatlaşdırılmış qablaşdırma maşınları gigiyena və səmərəliliyi təmin edir.

Tərəvəz Yağı İstehsal Xətlərinin Növləri

• Toplu emal – Əl ilə idarəetmə ilə kiçik miqyaslı istehsal üçün uyğundur.
• Davamlı emal – Yüksək həcmli və ardıcıl keyfiyyətə malik məhsul üçün tam avtomatlaşdırılmışdır.

Tərəvəz yağının tətbiqi

• Bişirmə, bişirmə və yayma.
• Vegan və laktozasız qida məhsulları.
• Şirniyyat və sənaye qida istehsalı.

Müasir Tərəvəz Yağı İstehsal Xətlərinin Üstünlükləri

• Avtomatlaşdırma – Əmək xərclərini azaldır və ardıcıllığı artırır.
• Çeviklik – Müxtəlif yağ qarışıqları üçün tənzimlənən formulalar.
• Gigiyenik Dizayn – Qida təhlükəsizliyi standartlarına (HACCP, ISO, FDA) uyğundur.