Fonterra Böyük Çin şirkətinin vitse-prezidenti Dai Junqi ilə müsahibə: 600 milyard yuanlıq çörək bazarının yol hərəkəti qaydalarının açılması
Çörək sənayesi üçün süd məhsullarının aparıcı təchizatçısı və yaradıcı tətbiq ideyaları və qabaqcıl bazar anlayışlarının əhəmiyyətli mənbəyi kimi Fonterra'nın Anchor Professional Dairy brendi, inkişaf edən Çin çörəkçilik sektoruna dərindən inteqrasiya olunmuşdur.
"Bu yaxınlarda həmkarlarımla birlikdə aparıcı məişət xidmətləri elektron ticarət platformasına baş çəkdik. Təəccüblüdür ki, may ayının ilk iki həftəsində Şanxayda ən çox axtarılan açar söz hotpot və ya barbekü deyil, tort idi", - Fonterra Böyük Çin şirkətinin vitse-prezidenti və Qida Xidmətləri Biznesinin rəhbəri Dai Junqi Şanxayda keçirilən Çin Beynəlxalq Çörəkçilik Sərgisində Little Foodie ilə eksklüziv müsahibəsində bildirib.
Dai Junqinin fikrincə, bir tərəfdən, Sam's Club, Pang Donglai və Hema kimi pərakəndə satış şirkətləri tərəfindən idarə olunan sənayeləşmiş və pərakəndə çörəkçilik trendi inkişaf etməyə davam edir. Digər tərəfdən, mövcud istehlak trendlərinə uyğun olaraq yüksək keyfiyyətli, fərqli və güclü brend təsiri olan təzə hazırlanmış çörək məhsulları təklif edən çox sayda ixtisaslaşmış mağazalar meydana çıxmışdır. Bundan əlavə, onlayn çörəkçilik maraq əsaslı elektron ticarət və sosial media platformaları vasitəsilə sürətlə genişlənmişdir. Bütün bu amillər Anchor Professional Dairy üçün çörəkçilik kanalında yeni böyümə imkanları yaratmışdır.
Çörəkçiliyin sürətlənmiş sənayeləşməsi, şaxələndirilmiş istehlak ssenariləri, əsas kateqoriyaların sürətli böyüməsi və keyfiyyətin yüksəldilməsi kimi tendensiyaların arxasındakı bazar imkanları süd məhsulları tətbiqləri üçün yüz milyardlarla yuan dəyərində yeni bir mavi okean yaradır. O, vurğuladı ki, "Anchor Professional Dairy, Yeni Zelandiya otla bəslənən süd mənbələrinin keyfiyyət üstünlüyünə əsaslanaraq, müştərilərə çörəkçilik bizneslərini inkişaf etdirməyə və qarşılıqlı faydalı vəziyyətə nail olmağa kömək etmək üçün müştəri mərkəzli xidmətlər və innovativ həllər təqdim edir."
Çörəkçilik kanalında çoxsaylı yeni trendlər qarşısında, Anchor Professional Dairy şirkətinin Çində hansı yeni strategiyaları var? Gəlin nəzər salaq.
İnnovativ tam zəncirli xidmətlər çörəkçilik uğurlarının yaradılmasına kömək edir
Son illərdə Sam's Club və Costco kimi üzvlük mağazaları, eləcə də Hema kimi yeni pərakəndə satış kanalları öz brend çörəkçilik bestsellerlərini yaratmaqla "fabrik +" sənayeləşmiş çörəkçilik modelinin inkişafını əhəmiyyətli dərəcədə təşviq ediblər. Pang Donglai və Yonghui kimi yeni oyunçuların bazara daxil olması, maraq əsaslı elektron ticarət və sosial media canlı yayımı vasitəsilə onlayn çörəkçiliyin artması ilə yanaşı, çörəkçiliyin sənayeləşməsi üçün ən son "sürətləndiricilərə" çevrilib.
Müvafiq tədqiqat hesabatlarına görə, dondurulmuş çörəkçilik bazarının həcmi 2023-cü ildə təxminən 20 milyard yuan təşkil edir və növbəti dörd il ərzində illik artım tempi 20%-25% olmaqla 2027-ci ilə qədər 45 milyard yuana çatacağı gözlənilir.
Bu, çörəkçilik sənayesinə qaymaq, qaymaqlı pendir, kərə yağı və pendir kimi inqrediyentlər təqdim edən Anchor Professional Dairy üçün böyük bir biznes fürsəti təmsil edir. O, həmçinin Çin materik bazarında 600 milyard yuanlıq çörəkçilik biznesinin əsas oyunçularından biridir.
Dai Junqi Little Foodie-yə verdiyi açıqlamada bildirib ki, "Biz bu tendensiyanı 2020-ci ildə müşahidə etdik və (dondurulmuş/əvvəlcədən hazırlanmış çörəkçilik) son illərdə çox yaxşı inkişaf tendensiyası göstərir". Anchor Professional Dairy, inkişaf etməkdə olan pərakəndə satış kanallarının tələblərini ödəmək üçün qida xidməti pərakəndə satışı üçün xüsusi bir komanda yaratdı. Eyni zamanda, o, öz xidmət yanaşmasını inkişaf etdirib: bir tərəfdən, müqaviləli istehsalçılara sənayeləşmiş çörəkçilik istehsalı üçün uyğun məhsullar və həllər təqdim edir, digər tərəfdən isə müqaviləli istehsalçılara və terminal pərakəndə satıcılarına birgə bazar məlumatları və innovativ təkliflər təqdim edir, tədricən inkişaf etməkdə olan pərakəndə satış kanallarında çörəkçilik bestsellerləri və müqaviləli istehsalçılar üçün peşəkar süd xidməti tərəfdaşına çevrilir.
Sərgidə Anchor Professional Dairy şirkəti sənayeləşmiş çörəkçilik müştərilərinin ehtiyaclarına uyğunlaşdırılmış məhsullar və müvafiq həllər və xidmətləri nümayiş etdirərək "Çörəkçiliyin Sənayeləşməsi" zonası yaratdı. Buraya Çin bazarı üçün xüsusi olaraq hazırlanmış yeni təqdim olunmuş 10 litrlik Anchor Çörəkçilik Kremi və sərgidə "İlin İnnovativ Məhsulu" mükafatını qazanan, genişmiqyaslı istehsal və müxtəlif qablaşdırma spesifikasiyalarının tələblərini qarşılayan 25 kq-lıq Anchor Orijinal Ətirli Xəmir Yağı daxildir. Little Food Times qəzeti həmçinin bildirib ki, bu yaxınlarda Anchor Professional Dairy şirkəti "xammal - fabriklər - terminallar"dan sənaye əməkdaşlıq innovasiya platforması quraraq, qida emalı müəssisələrini, yeni pərakəndə satış platformalarını və terminal çörəkçilik və iaşə brendlərini birləşdirmək üçün bir sıra fəaliyyətlərə başlayıb.
Bu layihə, qabaqcıl sənaye trendlərini və istehlakçı fikirlərini paylaşmaqla, Anchor Professional Dairy şirkətinin innovativ həllərini, məhsul sınaq təcrübələrini və peşəkar texniki mübadilələri nümayiş etdirməklə, çörəkçilik xammalı təchizatçıları və çay içkisi brendləri, eləcə də şəbəkə iaşə və pərakəndə satış kanalları arasında dərin kanallararası əlaqələri və resursların bir-birini tamamlamasını asanlaşdırmışdır. Bu layihə tərəfdaşları üçün yeni əməkdaşlıq və biznes imkanları açmışdır. Bu sərgi zamanı Anchor Professional Dairy həmçinin yüksək keyfiyyətli xammal axtarışında olan təchizat zənciri tərəfdaşlarını məhsullarını və həllərini son müştərilərə nümayiş etdirmək üçün səhnəyə dəvət etmişdir.
"Gündəlik Şəfa" Çörəkçilik Yeni Ssenarisini Açmaq
Çoxsaylı inkişaf edən çörəkçilik istehlakı bazarları arasında Anchor Professional Dairy, müxtəlif istehlak ssenariləri trendinin böyük bazar imkanlarını və böyümə sahəsini gizlətdiyini müşahidə etmişdir.
Dai Junqi qeyd etdi ki, "Son illərdə tort istehlakı üçün 'həddin' əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını və istehlak ssenarilərinin açıq şəkildə genişləndiyini və şaxələndiyini müşahidə etdik." O izah etdi ki, bu dəyişiklik əsasən tort istehlakı ssenarilərinin ənənəvi xüsusi festivallardan gündəlik həyatdakı müxtəlif ssenarilərə qədər uzanmasında özünü göstərir. "Əvvəllər tort istehlakı əsasən ad günləri və ildönümləri kimi müəyyən günlərə yönəlmişdi; lakin indi istehlakçıların tort almaq motivasiyaları getdikcə daha müxtəlifləşir - Analar Günü və '520' kimi ənənəvi və ya xüsusi festivallar, eləcə də gündəlik həyatdakı müxtəlif ssenarilər: uşaqları mükafatlandırmaq, dostların yığıncaqları, evə köçmə şənlikləri və hətta sadəcə özünü məmnun etmək və stressdən azad olmaq və özünü mükafatlandırmaq üçün şirin bir an yaratmaq."
Dai Junqi hesab edir ki, yuxarıda göstərilən tendensiyalarda əks olunan dəyişikliklər nəticə etibarilə çörək məhsullarının tədricən insanların emosional dəyər ehtiyaclarının vacib daşıyıcılarına çevrildiyini göstərir. Çörəkçilikdə müxtəlif və gündəlik istehlak ssenariləri tendensiyası da çörək məhsullarına yeni tələblər qoyur.
"Küçələrdəki çörək dükanlarında və ya ticarət mərkəzlərində tortların ölçüsünün kiçildiyini, məsələn, 8 və 6 düymlük mini tortlardan 4 düymlük mini tortlara keçdiyini görəcəksiniz. Eyni zamanda, insanların tort keyfiyyətinə, o cümlədən ləzzətli dada, gözəl görünüşə və sağlam inqrediyentlərə olan tələbləri də artır."
O bildirib ki, hazırkı çörəkçilik sənayesi əsasən iki əhəmiyyətli xüsusiyyətə malikdir: biri populyar trendlərin sürətli iterasiyası, digəri isə istehlakçıların getdikcə daha müxtəlif zövqləridir. O, vurğulayıb ki, "Çörəkçilik sahəsində məhsul innovasiyası sonsuzdur, yeganə məhdudiyyət təxəyyülümüzün və tərkib hissələrinin kombinasiyalarının yaradıcılığının sərhədidir".
Çörəkçilik istehlakı bazarındakı sürətli dəyişikliklərə uyğunlaşmaq və onlara uyğunlaşmaq üçün Anchor Professional Dairy, bir tərəfdən, real vaxt rejimində terminal istehlakı məlumatlarını və müştəri ehtiyaclarını əldə etmək üçün peşəkar biznes anlayışı komandasına və bazarın qavrayışına və müştərilərlə vaxtında ünsiyyətə güvənir; digər tərəfdən, şaxələndirilmiş məhsul innovasiya dəstək sistemi qurmaq üçün Fransa MOF (Meilleur Ouvrier de France, Fransanın Ən Yaxşı Sənətkarları) usta komandası, Yapon və Cənub-Şərqi Asiya füzyon üslublarına malik beynəlxalq çörəkçilər və yerli aşpaz komandaları da daxil olmaqla qlobal çörəkçilik resurslarını birləşdirir. Bu "qlobal vizyon + yerli anlayış" AR-GE modeli məhsul innovasiyası üçün davamlı texniki dəstək və ilham təmin edir.
Little Food Times qəzeti, hazırkı "müalicəvi iqtisadiyyat"da gənc istehlakçıların qida və içkilərə olan emosional dəyər tələblərinə cavab olaraq, Anchor Professional Dairy-nin bu sərgidə Anchor Whipped Cream-in "hamar, incə və sabit" məhsul xüsusiyyətlərini müalicəvi IP "Little Bear Bug" ilə innovativ şəkildə əlaqələndirdiyini gördü. Tədbirdə nümayiş olunan birgə brendləşdirilmiş seriyaya yalnız muss tortları və krem tortları kimi şirin Qərb şirniyyatları deyil, həm də bir sıra tematik periferik məhsullar daxildir. Bu, çörəkçilik brendləri üçün estetik cazibədarlığı və emosional rezonansı birləşdirən ən çox satılan məhsullar yaratmaq üçün yeni bir model təqdim edir və terminal brendlərinə istehlakçılara həm dadı, həm də emosional rahatlığı əhatə edən hərtərəfli müalicə təcrübəsi təqdim etməyə kömək edir.
Anchor Professional Dairy və müalicəvi mövzulu "Little Bear Bug" IP birgə brend məhsulları təqdim etdi
Sürətli genişlənmə üçün əsas kateqoriyalara diqqət yetirmək
Dai Junqi Foodie-yə verdiyi açıqlamada bildirib ki, "Beş məhsul kateqoriyamız arasında Anchor qaymağı ən çox satılan kateqoriyadır, Anchor yağının satış artım tempi isə son bir ildə daha çox diqqət çəkib". Əvvəlki ilə müqayisədə Çin gündəlik həyatında kərə yağının populyarlığı və tətbiq ssenariləri xeyli artıb. Ənənəvi qısaldılmış yağla müqayisədə kərə yağı trans yağ turşuları ehtiva etmir və təbii olaraq daha qidalıdır ki, bu da istehlakçıların sağlam pəhriz saxlamaları ilə uyğun gəlir.
Eyni zamanda, kərə yağının özünəməxsus süd dadı qidaya zəngin teksturalar əlavə edə bilər. Qərb şirniyyatlarında əsas tətbiqindən əlavə, kərə yağı həm də yeni pərakəndə satış və ya mağazada yemək ssenarilərində ənənəvi Çin mətbəxinin yüksək keyfiyyətə doğru transformasiyasına təkan vermişdir. Buna görə də, bir çox sağlamlığa yönəlmiş brendlər yüksək keyfiyyətli Anchor yağını məhsullarının əsas satış nöqtəsinə çeviriblər və onun tətbiq ssenariləri Qərb çörəkçiliyindən Çin mətbəxinə qədər genişlənib - yalnız müxtəlif çörək və şirniyyatlarda getdikcə daha çox kərə yağı istifadə olunmur, həm də əl ilə çəkilmiş pancake kimi Çin səhər yeməyi məhsullarında, eləcə də isti qazan və daş qazan yeməkləri kimi ənənəvi Çin yeməklərində daha çox rast gəlinir.
Bu arada, Anchor Professional Dairy şirkətinin ənənəvi əsas kateqoriyası olan Anchor çırpma kremi də nikbin artım proqnozu göstərir.
Dai Junqi qeyd etdi ki, "Çay qaymağı satışlarımıza ən çox töhfə verən məhsul kateqoriyasıdır. Çin Fonterra-nın qida xidməti biznesi üçün qlobal miqyasda ən vacib bazar olduğundan, onun istehlak tələbləri birbaşa çırpma qaymağı məhsullarının tədqiqat və inkişaf istiqamətini istiqamətləndirəcək və qlobal istehsal gücünün düzülüşünə dərin təsir göstərəcək.
Foodie, Çinin qaymaq idxalının həcminin 2024-cü ildə 288.000 tona çatdığını öyrəndi ki, bu da 2023-cü ildəki 264.000 tondan 9% çoxdur. Bu ilin mart ayında bitən 12 aylıq məlumatlara görə, qaymaq idxalının həcmi əvvəlki 12 ayla müqayisədə 9% artımla 289.000 ton təşkil edib ki, bu da bazarda sabit artımın olduğunu göstərir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu ilin mart ayında yeni bir milli standart olan "Qida Təhlükəsizliyi Milli Standartı Çalxalama Qaymağı, Qaymaq və Susuz Süd Yağı" (GB 19646-2025) yeni bir şəkildə dərc edilmişdir. Yeni standartda açıq şəkildə göstərilir ki, çalxalama qaymağı çiy süddən emal olunmalıdır, modifikasiya olunmuş çalxalama qaymağı isə digər inqrediyentlər (süd olmayan yağ istisna olmaqla) əlavə edilməklə çiy süddən, çalxalama qaymağından, qaymaqdan və ya susuz süd yağından hazırlanır. Bu standart çalxalama qaymağı ilə modifikasiya olunmuş çalxalama qaymağı fərqləndirir və rəsmi olaraq 16 mart 2026-cı ildə tətbiq olunacaq.
Yuxarıda göstərilən məhsul standartlarının və etiketləmə qaydalarının dərc edilməsi etiketləmə tələblərini daha da aydınlaşdırır, bazar şəffaflığını və standartlaşdırmanı təşviq edir, istehlakçıların məhsulun tərkib hissələrini və digər məlumatları daha aydın başa düşməsinə imkan verir, istehsalın tənzimlənməsinə və məhsulun keyfiyyətinin təmin edilməsinə kömək edir. Bu, həmçinin müəssisələrə məhsullar hazırlamaq və istehsal etmək üçün daha aydın standart baza təmin edir.
Dai Junqi bildirib ki, "Bu, sənayenin yüksək keyfiyyətli inkişafı üçün daha bir əsas tədbirdir". Anchor qaymağı da daxil olmaqla, Anchor Professional Süd məhsulları Yeni Zelandiyada otlaqla bəslənən* otlaq inəklərinin çiy südündən hazırlanır. Ağıllı süd tankerləri vasitəsilə Fonterra-nın Yeni Zelandiyadakı süd fermaları etibarlı toplama, dəqiq izləmə və sınaqdan keçirmə, eləcə də südün tam soyuq zəncirli qapalı dövrə daşınmasına nail olur və hər damla çiy südün təhlükəsizliyini və qidalanmasını təmin edir.
Gələcəyə baxaraq, o, Anchor Professional Dairy şirkətinin yüksək keyfiyyətli süd məhsulları və innovativ tətbiqlərlə bazar tələblərinə cavab verməyə davam edəcəyini, eyni zamanda yerli innovasiyanı təşviq etmək, süd məhsullarının təkmilləşdirilməsini sürətləndirmək və Çinin qida xidməti sənayesinin, xüsusən də çörəkçilik sektorunun yüksək keyfiyyətli inkişafına töhfə vermək üçün daha çox yerli tərəfdaşla əməkdaşlıq edəcəyini söylədi.
Yazı vaxtı: 03 iyun 2025