Fonterra Greater China-nın vitse-prezidenti Dai Junqi ilə müsahibə: 600 milyard yuanlıq Çörək Bazarının Trafik Məcəlləsinin kilidini açmaq
Çörək sənayesi üçün süd inqrediyentlərinin aparıcı tədarükçüsü və yaradıcı tətbiq ideyalarının və qabaqcıl bazar anlayışlarının əhəmiyyətli mənbəyi kimi Fonterra-nın Anchor Professional Dairy brendi sürətlə inkişaf edən Çin çörək sektoruna dərindən inteqrasiya olunub.
"Bu yaxınlarda həmkarlarım və mən aparıcı məişət xidməti e-ticarət platformasına baş çəkdik. Təəccüblüdür ki, mayın ilk iki həftəsində Şanxayda ən çox axtarılan açar söz qaynar qab və ya manqal deyil, tort idi" dedi Fonterra Greater China-ın vitse-prezidenti və Qida Xidməti Biznesinin rəhbəri Dai Junqi, Little International Food-da bu yaxınlarda Exclusive Food-a müsahibəsində. Şanxay.
Dai Junqinin fikrincə, bir tərəfdən, Sam's Club, Pang Donglai və Hema kimi pərakəndə satıcılar tərəfindən idarə olunan sənayeləşdirilmiş və pərakəndə çörəkçilik tendensiyası inkişaf etməyə davam edir. Digər tərəfdən, yüksək keyfiyyətli, fərqli və güclü brend təsiri olan təzə hazırlanmış çörək məhsulları təklif edən çoxlu sayda ixtisaslaşmış mağazalar mövcud istehlak tendensiyalarına cavab vermək üçün meydana çıxdı. Bundan əlavə, onlayn çörəkçilik maraq əsaslı e-ticarət və sosial media platformaları vasitəsilə sürətlə genişləndi. Bütün bu amillər çörəkçilik kanalında Anchor Professional Dairy üçün yeni inkişaf imkanları gətirdi.
Çörək bişirmənin sürətləndirilmiş sənayeləşməsi, şaxələndirilmiş istehlak ssenariləri, əsas kateqoriyaların sürətli artımı və keyfiyyətin yüksəldilməsi kimi tendensiyaların arxasında duran bazar imkanları birlikdə süd məhsulları üçün yüz milyardlarla yuan dəyərində yeni mavi okean yaradır. O, "Anchor Professional Dairy, Yeni Zelandiyanın otla qidalanan süd mənbələrinin keyfiyyət üstünlüyünə güvənərək, müştərilərə çörəkbişirmə bizneslərini inkişaf etdirməyə və qazan-qazan vəziyyətinə nail olmaq üçün müştəri mərkəzli xidmətlər və innovativ həllər təqdim edir" dedi.
Çörək bişirmə kanalında çoxsaylı yeni tendensiyalar qarşısında Anchor Professional Dairy Çində hansı yeni strategiyalara malikdir? Gəlin nəzər salaq.
İnnovativ tam zəncirli xidmətlər çörəkçilik hitləri yaratmağa kömək edir
Son illərdə Sam's Club və Costco kimi üzvlük mağazaları, eləcə də Hema kimi yeni pərakəndə satış kanalları öz brendlərinin çörək bişirmə bestsellerlərini yaratmaqla "fabrik +" sənayeləşdirilmiş çörəkçilik modelinin inkişafını əhəmiyyətli dərəcədə təşviq etdilər. Pang Donglai və Yonghui kimi yeni oyunçuların girişi, maraq əsaslı e-ticarət və sosial media vasitəsilə canlı yayım vasitəsilə onlayn çörək bişirmənin yüksəlişi ilə birlikdə çörəkbişirmənin sənayeləşməsi üçün ən son "sürətləndiricilər" oldu.
Müvafiq tədqiqat hesabatlarına görə, dondurulmuş çörəkçilik bazarının həcmi 2023-cü ildə təxminən 20 milyard yuan təşkil edir və 2027-ci ilə qədər 45 milyard yuana, növbəti dörd il ərzində illik artım tempinin 20%-dən 25%-ə qədər artacağı gözlənilir.
Bu, çörəkçilik sənayesinə qaymaq, qaymaqlı pendir, yağ və pendir kimi inqrediyentlər təqdim edən Anchor Professional Dairy üçün böyük biznes imkanını təmsil edir. O, həmçinin Çin materik bazarında 600 milyard yuanlıq çörəkbişirmə biznesinin arxasında duran əsas oyunçulardan biridir.
"Biz 2020-ci ildə bu tendensiyanın fərqinə vardıq və (dondurulmuş/əvvəlcədən hazırlanmış çörəkçilik) son illərdə çox yaxşı inkişaf tendensiyası nümayiş etdirir" dedi Dai Junqi Little Foodie-yə. Anchor Professional Dairy, inkişaf etməkdə olan pərakəndə satış kanallarının tələblərinə cavab vermək üçün qida xidmətlərinin pərakəndə satışı üçün xüsusi bir komanda yaratdı. Eyni zamanda, o, özünəməxsus xidmət yanaşmasını inkişaf etdirdi: bir tərəfdən, müqavilə istehsalçılarına sənayeləşdirilmiş çörək istehsalı üçün uyğun məhsullar və həllər təqdim edir, digər tərəfdən, müqavilə istehsalçılarına və terminal pərakəndə satıcılarına bazar anlayışları və innovativ təkliflər təqdim edərək, tədricən inkişaf etməkdə olan pərakəndə satış kanallarında çörəkçilik bestsellerləri və müqavilə istehsalçıları üçün peşəkar süd məhsulları xidmətinin tərəfdaşına çevrilir.
Sərgidə Anchor Professional Dairy sənayeləşmiş çörəkbişirmə müştərilərinin ehtiyaclarına uyğunlaşdırılmış məhsulları və müvafiq həllər və xidmətləri nümayiş etdirərək "Çörək bişirmə sənayesi" zonasını qurdu. Bura Çin bazarı üçün xüsusi olaraq hazırlanmış yeni buraxılmış 10L Anchor Çörək Kremi və sərgidə "İlin İnnovativ Məhsulu" mükafatını qazanmış, genişmiqyaslı istehsalın tələblərinə və müxtəlif qablaşdırma xüsusiyyətlərinə cavab verən 25KG Anchor Orijinal Ətirli Xəmir Kərə yağı daxildir. Little Food Times onu da öyrəndi ki, bu yaxınlarda Anchor Professional Dairy yuxarıdakı qida emalı müəssisələrini, yeni pərakəndə satış platformalarını və terminal çörəkbişirmə və ictimai iaşə brendlərini birləşdirmək, "xammal - fabriklər - terminallar" dan sənaye əməkdaşlıq innovasiya platforması qurmaq üçün bir sıra fəaliyyətlərə başladı.
Bu layihə qabaqcıl sənaye tendensiyalarını və istehlakçı fikirlərini bölüşməklə, Anchor Professional Dairy-nin innovativ həllərini, məhsul sınaq təcrübələrini və peşəkar texniki mübadilələri nümayiş etdirməklə çörəkçilik xammalı tədarükçüləri və çay içkisi brendləri, eləcə də zəncirli iaşə və pərakəndə satış kanalları arasında dərin kanallararası əlaqələri və resurs tamamlayıcılığını asanlaşdırıb. O, tərəfdaşları üçün yeni əməkdaşlıq və biznes imkanları açıb. Bu sərgi zamanı Anchor Professional Dairy öz məhsullarını və həll yollarını son müştərilərə nümayiş etdirmək üçün yüksək keyfiyyətli xammal axtarışını bölüşən təchizat zənciri tərəfdaşlarını da dəvət etdi.
"Gündəlik Şəfa" Pişirmə Yeni Ssenarisini sərbəst buraxın
Çox inkişaf edən çörəkçilik istehlak bazarları arasında Anchor Professional Dairy müşahidə etdi ki, şaxələnmiş istehlak ssenariləri tendensiyası böyük bazar imkanlarını və böyümə məkanını gizlədir.
Dai Junqi qeyd etdi ki, "Son illərdə biz tort istehlakı üçün "həddin" əhəmiyyətli dərəcədə aşağı düşdüyünü və istehlak ssenarilərinin açıq şəkildə genişləndiyini və şaxələndirildiyini gördük." O, bu dəyişikliyin, əsasən, tort istehlakı ssenarilərinin ənənəvi xüsusi festivallardan gündəlik həyatda müxtəlif ssenarilərə uzanmasında özünü göstərdiyini izah edib. "Keçmişdə tort istehlakı əsasən ad günləri və ildönümləri kimi xüsusi hallarda cəmlənirdi; lakin indi istehlakçıların tort almaq motivasiyaları getdikcə müxtəlifləşir - Analar Günü və "520" kimi ənənəvi və ya xüsusi festivallar, eləcə də gündəlik həyatda müxtəlif ssenarilər: uşaqları mükafatlandırmaq, dostların məclisləri, hətta bir şirniyyat şənliyi yaratmaq və hətta bir ev ziyafəti yaratmaq. stresdən azad olmaq və özünü mükafatlandırmaq üçün."
Dai Junqi hesab edir ki, yuxarıda göstərilən tendensiyalarda əks olunan dəyişikliklər son nəticədə çörək məhsullarının tədricən insanların emosional dəyər ehtiyaclarının mühüm daşıyıcılarına çevrildiyini göstərir. Çörəkçilikdə şaxələnmiş və gündəlik istehlak ssenariləri tendensiyası çörək məhsullarına da yeni tələblər qoyur.
"Küçələrdəki çörək bişirən mağazalarda və ya ticarət mərkəzlərində tortların ölçüsünün getdikcə kiçildiyini görərsiniz, məsələn, 8 və 6 düymlük mini tortlardan 4 düymlüyə qədər. Eyni zamanda insanların tortun keyfiyyətinə olan tələbləri də artır, o cümlədən ləzzətli dad, gözəl görünüş və sağlam inqrediyentlər".
Onun sözlərinə görə, hazırkı çörəkçilik sənayesi əsasən iki mühüm xüsusiyyət təqdim edir: biri populyar tendensiyaların sürətlə təkrarlanması, digəri isə istehlakçıların zövqlərinin getdikcə daha müxtəlif olmasıdır. "Çörək bişirmə sahəsində məhsul innovasiyası sonsuzdur," deyə o vurğuladı, "yeganə məhdudiyyət təsəvvürümüzün və inqrediyent birləşmələrinin yaradıcılığının sərhədidir".
Çörək bişirmə istehlak bazarındakı sürətli dəyişikliklərə cavab vermək və uyğunlaşmaq üçün Anchor Professional Dairy, bir tərəfdən, peşəkar iş anlayışı komandasına və bazarın qavrayışına və real vaxt rejimində terminal istehlak məlumatlarını və müştəri ehtiyaclarını əldə etmək üçün müştərilərlə vaxtında ünsiyyətə güvənir; digər tərəfdən, o, şaxələndirilmiş məhsul innovasiyasına dəstək sistemi yaratmaq üçün Fransız MOF (Meilleur Ouvrier de France, Fransanın Ən Yaxşı Sənətkarları) usta komandası, Yapon və Cənub-Şərqi Asiya füzyon üslublarına malik beynəlxalq çörəkçilər və yerli aşpaz komandaları da daxil olmaqla qlobal çörək bişirmə resurslarını birləşdirir. Bu "qlobal baxış + yerli fikir" Ar-Ge modeli məhsulun innovasiyası üçün davamlı texniki dəstək və ilham verir.
Little Food Times gördü ki, hazırkı "müalicəvi iqtisadiyyat" şəraitində gənc istehlakçıların qida və içkilər üçün emosional dəyər tələblərinə cavab olaraq Anchor Professional Dairy bu sərgidə Anchor Whipped Cream-in "hamar, incə və sabit" məhsul xüsusiyyətlərini müalicəvi İP "Little Bear Bug" ilə innovativ şəkildə əlaqələndirdi. Tədbirdə nümayiş etdirilən ko-brend seriyası təkcə muss tortları və kremli tortlar kimi şirin Qərb xəmirlərini deyil, həm də bir sıra temalı periferik məhsulları da əhatə edir. Bu, çörək bişirmə brendləri üçün estetik cəlbediciliyi və emosional rezonansı birləşdirən ən çox satılan məhsullar yaratmaq üçün yeni model təqdim edir və terminal brendlərinə istehlakçılara həm dad, həm də emosional rahatlığı əhatə edən hərtərəfli müalicəvi təcrübə təklif etməyə kömək edir.
Anchor Professional Dairy və müalicəvi temalı IP "Little Bear Bug" birgə brend məhsullarını satışa çıxarıb.
Sürətli genişlənmə üçün əsas kateqoriyalara diqqət yetirin
"Beş məhsul kateqoriyamız arasında Anchor çırpma kremi ən çox satılan kateqoriyadır, halbuki Anchor yağının satış artımı ötən ildə daha nəzərə çarpır" dedi Dai Junqi Foodie-yə. Keçmişlə müqayisədə, Çinin gündəlik həyatında kərə yağının populyarlığı və tətbiqi ssenariləri çox genişlənmişdir. Ənənəvi qısaldılma ilə müqayisədə, kərə yağında trans yağ turşuları yoxdur və təbii olaraq daha qidalıdır, bu da istehlakçıların sağlam qidalanma axtarışına uyğundur.
Eyni zamanda, kərə yağının unikal süd ləzzəti yeməyə zəngin teksturalar əlavə edə bilər. Qərb xəmirlərində əsas tətbiqi ilə yanaşı, kərə yağı da ənənəvi Çin mətbəxinin yeni pərakəndə və ya mağazadaxili yemək ssenarilərində yüksək keyfiyyətə çevrilməsinə səbəb olmuşdur. Buna görə də, sağlamlıq yönümlü bir çox brendlər yüksək keyfiyyətli Anchor yağını öz məhsullarının əsas satış nöqtəsinə çevirmişlər və onun tətbiqi ssenariləri Qərb çörəkçilikindən Çin mətbəxinə qədər genişlənmişdir - nəinki müxtəlif çörəklər və xəmir məmulatları kərə yağı istifadə edir, həm də Çin səhər yeməyi məhsullarında əl ilə çəkilmiş pancake, eləcə də ənənəvi Çin yeməkləri və qaynar qablarda daha tez-tez rast gəlinir.
Eyni zamanda, Anchor Professional Dairy-nin ənənəvi əsas kateqoriyası olan Anchor çırpma kremi də nikbin inkişaf perspektivi göstərir.
Dai Junqi, "Çırpma kremi satışlarımıza ən çox töhfə verən məhsul kateqoriyasıdır" dedi. Çin Fonterra-nın qlobal miqyasda qida xidməti biznesi üçün ən mühüm bazar olduğundan, onun istehlak tələbləri qaymaqlı məhsulların tədqiqat və inkişaf istiqamətini birbaşa istiqamətləndirəcək və qlobal istehsal gücü planına dərin təsir göstərəcək.
Foodie, Çinin qaymaq idxalının həcminin 2024-cü ildə 288.000 tona çatdığını və 2023-cü ildəki 264.000 tona nisbətən 9% artdığını öyrəndi. Bu ilin mart ayında sona çatan 12 aylıq məlumatlara görə, qaymaq idxalının həcmi əvvəlki bazarda 912% artım göstərərək 289.000 ton olub.
Qeyd etmək lazımdır ki, yeni milli standart “Qida Təhlükəsizliyi Milli Standart Çırpma qaymağı, qaymaq və susuz süd yağı” (GB 19646-2025) bu ilin mart ayında yeni buraxılmışdır. Yeni standart aydın şəkildə müəyyən edir ki, qaymaq çiy süddən emal edilməlidir, modifikasiya edilmiş qaymaq isə çiy süddən, qaymaqdan, qaymaqdan və ya susuz süd yağından, digər inqrediyentlərin (süd olmayan yağdan başqa) əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bu standart qaymaqlı krem və dəyişdirilmiş qaymağı fərqləndirir və rəsmi olaraq 16 mart 2026-cı ildə tətbiq ediləcək.
Yuxarıda göstərilən məhsul standartlarının və etiketləmə qaydalarının buraxılması etiketləmə tələblərini daha da aydınlaşdırır, bazarın şəffaflığını və standartlaşdırmanı təşviq edir, istehlakçılara məhsulun tərkib hissələrini və digər məlumatları daha aydın başa düşməyə imkan verir və istehsalı tənzimləməyə və məhsulun keyfiyyətini təmin etməyə kömək edir. O, həmçinin müəssisələr üçün məhsul hazırlamaq və istehsal etmək üçün daha aydın standart baza təmin edir.
"Bu, sənayenin yüksək keyfiyyətli inkişafı üçün daha bir böyük tədbirdir" dedi Dai Junqi. Anchor Professional Süd məhsulları, o cümlədən Anchor çırpma kremi Yeni Zelandiyada otla bəslənən* otlaq inəklərinin çiy südündən hazırlanır. Ağıllı süd tankerləri vasitəsilə Fonterra-nın Yeni Zelandiyadakı süd fermaları etibarlı toplanmasına, dəqiq izlənilməsinə və sınaqdan keçirilməsinə və südün tam soyuq zəncirlə qapalı dövrə daşınmasına nail olmaqla, hər damcı xam südün təhlükəsizliyini və qidalanmasını təmin edir.
Gələcəyə baxaraq, o, bildirib ki, Anchor Professional Dairy yüksək keyfiyyətli süd məhsulları və innovativ tətbiqlərlə bazar tələblərinə cavab verməyə davam edəcək, eyni zamanda yerli innovasiyaları təşviq etmək, süd məhsullarını təkmilləşdirmək və Çinin qida xidməti sənayesinin, xüsusilə çörəkçilik sektorunun yüksək keyfiyyətli inkişafına töhfə vermək üçün daha çox yerli tərəfdaşlarla əməkdaşlıq edəcək.
Göndərmə vaxtı: 03 iyun 2025-ci il