Boru soyuducu ilə xəmir marqarin istehsalı 1

mücərrəd

Pasta marqarini plastik və sabit olmalıdır. Xəmir marqarinin istehsalının texnika axını borulu soyuducu (boruvari sıyrılmış səth istilik dəyişdiricisi) ilə çox asanlıqla təşkil edilə bilər. Yağın dərindən emalı zamanı soyutma xəmir marqarinin kristallaşmasına əhəmiyyətli təsir göstərir. Fərqli marqarin fərqli proses və istiləşmə şərtlərinə ehtiyac duyur.

Açar sözlər : xəmir marqarini; soyuducu baraban; borulu soyuducu, sıyrılmış səth istilik dəyişdiricisi, marqarin istehsalı.

Borulu soyuducunun texniki tətbiqi

Uzun illərdir ki, lopa marqarin məhsulları istehsalda olsa da, insanlar, əsasən, müxtəlif emal şəraitində müxtəlif məhsul formulunun kristallaşmasına əsaslanaraq, proses şəraiti üçün ən yaxşı yolu tapmağa çalışırlar. Scraper istilik dəyişdiricisi və ya boru söndürmə maşını ixtira edilməzdən əvvəl bütün marqarin məhsulları baraban söndürmə və yoğurma maşınlarından istifadə edərək istehsal olunurdu. Boru söndürmə emal maşını digər emal maşınları ilə müqayisədə bir çox üstünlüklərə malikdir, buna görə də indi marqarin istehsalçıları qabıqlı xəmir marqarini istehsalından istifadə edirlər, bu kağız söndürmə borusu emal maşınındakı bu kağızı bəzi giriş etmək üçün lopa xəmir marqarin prosesini istehsal etmək üçün.

Ləkələnmiş marqarinin əsas xüsusiyyətləri onun plastikliyi və sabitliyidir. Marqarin qatlananda və dəfələrlə yuvarlandıqda, təbəqələr xəmirdə qırılmamış qalmalıdır, buna görə də plastiklik vacibdir; Sabitlik də vacibdir. Əgər marqarin yumşaq və ya yağ keçirəcək qədər möhkəm deyilsə və xəmirin içinə hopsa, xəmir təbəqələri arasındakı yağ təbəqəsi çox azalacaq.

Fırlanan baraban söndürmə maşınının quruluşu nisbətən sadədir, istehsalda yalnız bir neçə parametri tənzimləmək lazımdır, xırtıldayan marqarin məhsulları istehsal edə bilər. Baraban söndürmə maşını tərəfindən istehsal olunan lopa xəmir marqarini yaxşı plastisiyaya malikdir, yağa asan nüfuz etmir və geniş temperatur diapazonunda çox sabitdir. Boru söndürmə maşını, baraban söndürmə maşınına nisbətən performans baxımından daha çox irəliləyiş əldə etdi, bu da əsasən aşağıdakılarda əks olunur:

(1) Möhürlənmiş boru emal məhsullarında yaxşı sızdırmazlıq, sanitariya şəraiti də çox yaxşılaşacaq;
(2) Xırtıldayan marqarin istehsalı üçün xüsusilə vacib olan yüksək təzyiq əməliyyatının həyata keçirilməsi;
(3) Yaxşı elastiklik, sürəti, təzyiqi, donma gücünü və digər emal şərtlərini çevik şəkildə dəyişə bilər.

Boru söndürmə maşını ilə lopa xəmir marqarinin istehsalı üçün təmsil olunan proses aşağıdakı kimidir:
Yüksək təzyiqli daldırma nasosu ※ Yüksək təzyiq boruşəkilli sıyrılmış səth istilik dəyişdiricisi (Bölmə A) ※ Aralıq kristalizator dəsti ※ Qarışdıran şam rotor maşını (Bölmə B) ※ Böyük tutumlu istirahət borusu ※ Dilim/blok qablaşdırma.

Aralıq kristalizatorun funksiyası qarışdırıcı yoğurucunun funksiyasına bərabərdir. O, emal maşınının söndürmə borusunda yerləşir və emal maşınının kəsici mili ilə fırlanmaq üçün idarə olunur.

Boru söndürmə maşını ilə lopa xəmir marqarini istehsal etmək üçün məhsulun emal axını tənzimləmək rahatdır. Prosesin tənzimlənməsi məqsədi söndürmə boru qrupu (A bloku) ilə yoğurma qurğusu (B bloku) arasında birləşdirici borunun qoşulma rejimini dəyişdirməklə əldə edilə bilər ki, bu da daha asan idarə olunur. Məsələn, qarışdırıcı yoğurma qurğusu (B bölməsi) A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 axınından sonra və ya axına dəyişdirilərək A blokunun söndürmə borusunun ortasına yerləşdirilə bilər. A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Sadəcə olaraq emal prosesini dəyişdirməklə məhsulun keyfiyyətini artıra bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən prosesdə B qurğusunun A blokunun söndürmə borusunun ortasına yerləşdirilməsi prosesi xüsusilə istehsal praktikasında dəfələrlə sübut edilmiş palma yağı əsasında bitki yağı formulası üçün əlverişlidir. Məhsulun əsas materialı mal-qara olduqda isə B vahidini A vahidindən sonra qoymaqla daha yaxşı nəticə əldə etmək olar.

Yoğurma qabiliyyəti məhsulun formuluna görə müəyyən edilir, məsələn, yavaş kristallaşma ilə yağ formulası üçün nisbətən böyük yoğurma qabiliyyəti istifadə edilməlidir. Sürətli soyuducu boru istehsal prosesində, yoğurma effekti aralıq qrupun tutumu və kristalizatorun tutumudur və yoğurma qurğusunun (B) qamçı tutumunun cəmidir, buna görə məhsulun formulasında dəyişiklik olduqda, ehtiyac Yoğurma prosesinin tutumunu tənzimləmək üçün, ya B vahidinin tutumunun artırılması və ya azalması, orta qəlib tutumunda artıra və ya azalda bilər, hətta eyni anda əlavə və çıxma ilə edilə bilər, çox çevikdir.