Marqarinin inkişaf tarixi

Marqarinin inkişaf tarixi

Marqarinin tarixi olduqca maraqlıdır və innovasiya, mübahisə və kərə yağı ilə rəqabəti əhatə edir. Qısaca məlumat:

İxtira: Marqarin 19-cu əsrin əvvəllərində fransız kimyaçısı Hippolyte Mège-Mouriès tərəfindən icad edilmişdir. 1869-cu ildə o, mal əti yağı, yağsız süd və sudan kərə yağı əvəzedicisi yaratmaq üçün bir proses patentləşdirmişdir. Bu ixtira III Napoleonun Fransa ordusu və aşağı təbəqələr üçün kərə yağına daha ucuz alternativ yaratmaq çağırışından irəli gəlmişdir.

1. İlkin Mübahisələr: Marqarin süd sənayesi və qanunvericilərin güclü müqaviməti ilə üzləşdi və onlar onu kərə yağı bazarı üçün təhlükə kimi gördülər. Bir çox ölkədə, o cümlədən ABŞ-da marqarinin satışını və etiketlənməsini məhdudlaşdıran qanunlar qəbul edildi və tez-tez onu kərə yağından fərqləndirmək üçün çəhrayı və ya qəhvəyi rəngə boyamaq tələb olundu.
2. İrəliləyişlər: Zamanla marqarin resepti inkişaf etdi və istehsalçılar dadı və teksturunu yaxşılaşdırmaq üçün bitki yağları kimi müxtəlif yağlar və yağlarla təcrübələr apardılar. 20-ci əsrin əvvəllərində maye yağları bərkidən hidrogenləşmə prosesi tətbiq edildi və bu da kərə yağına daha çox bənzər teksturaya malik marqarinin yaradılmasına gətirib çıxardı.
3. Populyarlıq: Marqarin, xüsusən də II Dünya Müharibəsi kimi yağ çatışmazlığı dövründə populyarlıq qazandı. Daha aşağı qiyməti və daha uzun raf ömrü onu bir çox istehlakçı üçün cəlbedici bir seçim halına gətirdi.
4. Sağlamlıqla bağlı narahatlıqlar: 20-ci əsrin ikinci yarısında marqarin tərkibindəki yüksək trans yağ tərkibinə görə tənqidlə üzləşdi və bu da ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilirdi. Bir çox istehsalçı buna cavab olaraq məhsullarını trans yağları azaltmaq və ya tamamilə aradan qaldırmaq üçün yenidən hazırladı.
5. Müasir Çeşidlər: Bu gün marqarin müxtəlif formalarda, o cümlədən çubuq, qab və yayıla bilən formatlarda mövcuddur. Bir çox müasir marqarinlər daha sağlam yağlarla hazırlanır və daha az trans yağ ehtiva edir. Bəziləri hətta vitaminlər və digər qida maddələri ilə zənginləşdirilir.
6. Kərə yağı ilə rəqabət: Mübahisəli başlanğıcına baxmayaraq, marqarin bir çox istehlakçı, xüsusən də süd məhsulları olmayan və ya daha aşağı xolesterollu seçimlər axtaranlar üçün kərə yağına məşhur alternativ olaraq qalır. Bununla belə, kərə yağı hələ də güclü bir pərəstişkara malikdir və bəzi insanlar onun dadına və təbii tərkib hissələrinə üstünlük verirlər.

Ümumiyyətlə, marqarinin tarixi yalnız qida elmində və texnologiyasında əldə edilən irəliləyişləri deyil, həm də sənaye, tənzimləmə və istehlakçı seçimləri arasındakı mürəkkəb qarşılıqlı əlaqəni əks etdirir.