Qazılmış Səth İstilik Dəyişdiricilərinin Mənşəyi

Qazılmış Səth İstilik Dəyişdiricilərinin Mənşəyi

Qazılmış səth istilik dəyişdiricilərinin mənşəyi və inkişafı 20-ci əsrin əvvəllərinə gedib çıxır. Onların yaradılması bir gecədə baş verən uğur deyil, əksinə, müəyyən materiallarla işləyərkən ənənəvi istilik dəyişdiricilərinin daxili məhdudiyyətlərinə cavab idi.

Əsas mənşə: 1920-1930-cu illər

Qazılmış səth istilik dəyişdiricilərinin konsepsiyası və ilkin dizaynı əsasən bu dövrdə, xüsusən də marqarin və dondurma istehsalında qida sənayesi tərəfindən idarə olunaraq formalaşmışdır.

1. Həll ediləcək problemlər:

o Yüksək Özlülüklü Materiallar: Kərə yağı, dondurma qarışığı və mürəbbə kimi materiallar son dərəcə özlüdür və ənənəvi boru və ya boşqab istilik dəyişdiricilərində zəif axıcılığa malikdir, asanlıqla tıxanır və istilik ötürmə səmərəliliyinin çox aşağı olması ilə nəticələnir.

o Kəsmə həssaslığı: Bu materiallarda yağ kristallarının və ya buz kristallarının əmələ gəlməsi dəqiq nəzarət tələb edir. Güclü və ya qeyri-bərabər soyutma qaba tekstura və pis dada səbəb ola bilər.

o Çirklənmə və Kokslaşma: Şəkər və ya protein tərkibli materiallar istilik səthlərində bərkiməyə və karamelizə meyllidir ki, bu da təkcə istilik ötürülməsinə təsir etmir, həm də məhsulun pisləşməsinə və avadanlığın təmizlənməsində çətinlik yaradır.

2. Texnologiyada Pionerlər:

o Qazılmış səth istilik dəyişdiriciləri üçün ən erkən patentlərdən biri 1920-ci illərin sonu - 1930-cu illərin əvvəllərinə gedib çıxır. Məsələn, təxminən 1928-ci ildə Almaniyadakı Gerhard şirkətinin (sonradan APV Qrupunun bir hissəsi olan) mühəndisləri bu sahədə qabaqcıl işlər görmüşlər.

Digər əsas fiqur, ABŞ-dakı Girdler Korporasiyasının Votator bölməsi üçün (təxminən 1933-1935) ilk kommersiya baxımından uğurlu qazılmış səth istilik dəyişdiricisini dizayn edən CO (Charlie) Linn idi. Bu cihaz əvvəlcə marqarinin davamlı istehsalı üçün icad edilmişdir. "Votator" adı hətta uzun müddət qazılmış səth istilik dəyişdiriciləri ilə sinonimləşmişdir.

İş Prinsipinin İnnovativ Nöqtələri

Qazılmış səth istilik dəyişdiricilərinin əsas dizaynı yuxarıdakı problemləri ustalıqla həll edir:

• Qaşıma Hərəkəti: İstilik mübadiləsi silindrinin içərisində, sıyırıcılarla təchiz olunmuş rotor yüksək sürətlə fırlanır. Sıyırıcılar mərkəzdənqaçma qüvvəsinin və ya yayların təsiri altında silindr divarına möhkəm yapışır və daxili divardakı material təbəqəsini daim qaşıyır.

• Dörd əsas üstünlük:

1. İstilik ötürmə səthinin davamlı yenilənməsi: Materialın yapışmasının və çirklənməsinin qarşısını alır, son dərəcə yüksək istilik ötürmə səmərəliliyini qoruyur.

2. Vahid Qarışdırma və Kəsmə: Bütün materialın vahid istiləşməsini və soyumasını təmin edir və kristallaşma prosesi (məsələn, yağ kristallaşması və buz kristallarının əmələ gəlməsi) üçün vacib olan idarəolunan kəsmə qüvvəsi təmin edir.

3. Son dərəcə yüksək özlülüyün idarə olunması: Mexaniki qaşıma və itələmə hərəkəti, ənənəvi istilik dəyişdiricilərinin idarə edə bilmədiyi pasta, qaymaqlı və hətta dənəvər mayeləri idarə etməyə imkan verir.

4. Son dərəcə qısa müddətli saxlama müddəti: Material istilik dəyişdiricisindən nazik bir təbəqə şəklində keçir və bu da onu istiliyə həssas materiallar üçün olduqca uyğun edir və məhsulun dadının, rənginin və qida dəyərinin qorunmasını maksimum dərəcədə artırır.

İnkişaf və Populyarlaşdırma

• 1940-cı illər - 1950-ci illər: İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl və sonra qida sənayesinin sürətlənməsi ilə süd, mürəbbə və sous sənayesində qazılmış səth istilik dəyişdiriciləri sürətlə tətbiq olunmağa başladı. Dondurmanın davamlı dondurulması digər bir mərhələ idi.

• 1960-cı illərdən bu günə qədər: Onların tətbiq sahələri qida sənayesindən kimya, əczaçılıq, neft-kimya və plastik polimer sənayesinə qədər genişlənmişdir. Onlar polimer ərintiləri, parafin, asfalt, kosmetika və əczaçılıq kimi çətin mayelərin emalı üçün istifadə olunur.

• Texnoloji Tərəqqi: Müasir qazılmış səth istilik dəyişdiriciləri materiallarda (məsələn, aşınmaya davamlı və korroziyaya davamlı sərt örtüklərin istifadəsi), möhürləmə texnologiyasında, avtomatlaşdırma nəzarətində (temperaturun, təzyiqin və sürətin dəqiq idarə olunması) və modul dizaynda əhəmiyyətli irəliləyişlər əldə etmişdir.

Xülasə

Qırıntı istilik dəyişdiricisinin mənşəyi dəqiq olaraq 1920-ci və 1930-cu illərdə tapıla bilər. Qida sənayesində yüksək özlülüklü və istiliyə həssas materialların davamlı qızdırılması, soyudulması, kristallaşdırılması və sterilizasiyası proses tələblərini ödəmək üçün icad edilmişdir. Onun ixtirası emal sənayesi avadanlıqları tarixində əhəmiyyətli bir mərhələ idi və sadə "istilik mübadiləsi" funksiyasını "istilik mübadiləsi və mexaniki emal"ın birləşdirilmiş əməliyyatına qədər genişləndirdi. Bu günə qədər o, hələ də bir çox sənaye sahələrində əvəzolunmaz rol oynayır.