Qısaltma ilə marqarin arasındakı fərq nədir

Qısaltma ilə marqarin arasındakı fərq nədir

Qısaldıcı və marqarin yemək və çörəkçilikdə istifadə edilən yağ əsaslı məhsullardır, lakin onların tərkibi və istifadəsi fərqlidir. (qısaldıcı və marqarin maşını)

Tərkibi:

Qısaldılması: Əsasən otaq temperaturunda bərk olan hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarından hazırlanır. Bəzi qısaltmalarda heyvani yağlar da ola bilər.

Marqarin: Bitki yağlarının qarışığından hazırlanır, onları bərkitmək üçün tez-tez hidrogenləşdirilir. Marqarin tərkibində süd və ya süd qatıları da ola bilər ki, bu da onu kərə yağına daha yaxın edir. (qısaldıcı və marqarin maşını)

Tekstura:

Qısaldılması: Otaq temperaturunda bərkdir və adətən marqarin və ya yağdan daha yüksək ərimə nöqtəsinə malikdir. Hamar bir quruluşa malikdir və tez-tez lopa və ya tender bişmiş mallar yaratmaq üçün istifadə olunur.

Marqarin: Otaq temperaturunda da bərkdir, lakin qısaldılmışdan daha yumşaq olur. Teksturada yayıla biləndən blok formasına qədər dəyişə bilər.

(qısaldıcı və marqarin maşını)

Dad:

Qısaldılması: Neytral dadı var, onu müxtəlif reseptlər üçün çox yönlü edir. Yeməklərə heç bir fərqli dad vermir.

Marqarin: Xüsusilə tərkibində süd və ya süd qatı maddələri varsa, tez-tez yağ kimi bir ləzzətə malikdir. Bununla belə, bəzi marqarinlər fərqli ətirli olur və ya əlavə ləzzət vermir.

(qısaldıcı və marqarin maşını)

İstifadəsi:

Qısaldılması: Əsasən çörəkbişirmədə istifadə olunur, xüsusən pasta qabığı, peçenye və xəmir kimi yumşaq və ya lopa toxuması arzu olunan reseptlər üçün. Yüksək tüstülənmə nöqtəsinə görə qızartmaq üçün də istifadə edilə bilər.

Marqarin: Çörək və ya tost üzərinə sürtmək, yemək və çörəkçilikdə istifadə olunur. Bir çox reseptdə onu kərə yağı ilə əvəz etmək olar, baxmayaraq ki, nəticələr yağ və suyun tərkibindəki fərqlərə görə dəyişə bilər.

(qısaldıcı və marqarin maşını)

Qidalanma Profili:

Qısaldılması: Tipik olaraq 100% yağ ehtiva edir və su və ya protein yoxdur. Kalori və doymuş yağlarda yüksəkdir, həddindən artıq istehlak edildikdə sağlamlıq problemlərinə kömək edə bilər.

Marqarin: Adətən kərə yağı ilə müqayisədə daha az doymuş yağ faizini ehtiva edir, lakin istehsal prosesindən asılı olaraq yenə də trans yağları ehtiva edə bilər. Bəzi marqarinlər vitaminlərlə zənginləşdirilmişdir və faydalı omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularını ehtiva edə bilər.

(qısaldıcı və marqarin maşını)

Sağlamlıq Mülahizələri:

Qısaldılması: qismən hidrogenləşdirilmiş trans yağlarda yüksəkdir, bu da ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Trans yağları azaltmaq və ya aradan qaldırmaq üçün bir çox qısaldılmalar yenidən tərtib edilmişdir.

Marqarin: Xüsusilə maye bitki yağları və trans yağları olmayan daha sağlam seçimlər mövcuddur. Bununla belə, bəzi marqarinlərdə hələ də sağlam olmayan yağlar və əlavələr ola bilər, ona görə də etiketləri diqqətlə oxumaq vacibdir.

Xülasə, həm qısaldıcı, həm də marqarin yemək və çörəkçilikdə kərə yağı əvəzedicisi kimi istifadə edilsə də, onların müxtəlif tərkibləri, teksturaları, ləzzətləri və qidalanma profilləri var. Doğru birini seçmək xüsusi reseptdən və pəhriz üstünlükləri və ya məhdudiyyətlərdən asılıdır.