Yağ İstehsalında və Marqarin İstehsalında Super Səsləndirici

Kərə yağı istehsalında rolu

Kərə yağı yağda su emulsiyasıdır (~80% yağ), optimal tekstura və yayılma qabiliyyəti üçün idarə olunan soyutma və kristallaşma tələb edir.

Əsas tətbiqlər:

Sürətli Soyutma və Yağın Kristallaşması

Seçici krem və ya ərinmiş yağı ~40°C-dən tez soyuyur10-15°C, formalaşmasını təşviq edirβ' kristalları(hamar tekstura təmin edən kiçik, sabit yağ kristalları).

Yüksək kəsmə böyük kristal əmələ gəlməsinin qarşısını alır, dənəvərliyin qarşısını alır.

İşləmək/Texturizing

Bəzi sistemlər seçicini a ilə inteqrasiya edirpin işçisivə ya yoğurma qurğusu kərə yağının teksturasını daha da zərifləşdirmək, yayılma qabiliyyətini və ağız hissini yaxşılaşdırmaq üçün.

Davamlı emal

Ənənəvi partiyaların çalınmasından fərqli olaraq, seçicilər icazə veriryüksək sürətli davamlı istehsal, səmərəliliyin və ardıcıllığın artırılması.

Ənənəvi üsullarla müqayisədə üstünlükləri:

Daha sürətli soyutma→ Daha yaxşı kristal quruluşa nəzarət

Azaldılmış yağ ayrılması→ Daha vahid məhsul

Daha yüksək ötürmə qabiliyyəti→ Sənaye miqyasında istehsal üçün uyğundur

Marqarin istehsalında rolu

Marqarin (suda yağ emulsiyası, çox vaxt bitki əsaslı) yağların strukturlaşdırılması və emulsiyaların stabilləşdirilməsi üçün böyük ölçüdə seçicilərə əsaslanır.

Əsas tətbiqlər:

Emulsiyanın Soyudulması və Kristallaşması

Yağ qarışığı (məsələn, xurma, soya və ya günəbaxan yağı) arzu olunan ərimə profilinə nail olmaq üçün hidrogenləşdirilir və ya maraqlılaşdırılır.

Seçici emulsiyanı sürətlə soyuyur (~45°C →5–20°C) yüksək kəsmə altında, formalaşmaβ' kristalları(qumluğa səbəb olan β kristallardan fərqli olaraq hamarlıq üçün idealdır).

Plastikliyə və Yayılmaya Nəzarət

Tənzimlənirsoyutma sürəti, kəsmə qüvvəsi və təzyiqsərtliyi dəyişdirərək onu müxtəlif tətbiqlər üçün uyğun edir (məsələn, süfrə marqarini və çörək marqarini).

Az Yağlı və Südsüz Variantlar

Super seçicilər yağda su emulsiyalarını sabitləşdirməyə kömək ediraz yağlı yayılır(40-60% yağ) düzgün kristallaşmanı təmin edərək və faza ayrılmasının qarşısını alır.

Marqarin istehsalında üstünlüklər:

Kobud kristalların qarşısını alır→ Daha hamar tekstura

Çevik formulalara imkan verir(bitki əsaslı, trans yağsız və s.)

Raf ömrünün sabitliyini yaxşılaşdırıryağ kristal şəbəkəsini optimallaşdırmaqla

Super Seçicilərin Texniki Üstünlükləri

Sənaye nümunələri

Kərə yağı istehsalı:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval və Shiputec fasiləsiz kərə yağı istehsal edən xətlər üçün seçiciləri təmin edir.

Marqarin/Spreadlar:

-də istifadə olunubbitki mənşəli marqarin(məsələn, xurma və ya kokos yağı ilə hazırlanmış) süd yağının ərimə davranışını təqlid etmək üçün.

Optimallaşdırma üçün əsas mülahizələr

Soyutma dərəcəsi və kəsmə qüvvəsiyağ tərkibinə əsasən tənzimlənməlidir.

Aşınmış qırıntılarsəmərəliliyi azaltmaq → Daimi texniki qulluq vacibdir.

Təzyiq parametrləriemulsiyanın sabitliyinə təsir edir (xüsusilə az yağlı yayılmalarda).

Nəticə

Super seçicilərdirvazkeçilməzdirmüasir kərə yağı və marqarin istehsalında:

Daha sürətli, davamlı emal

Üstün toxuma nəzarəti(dənəlilik yoxdur, ideal yayılma qabiliyyəti)

Süd və bitki əsaslı formulalar üçün elastiklik

Soyutma və kristallaşmanı optimallaşdırmaqla, sənaye miqyaslı tələblərə cavab verərkən yüksək yağlı məhsullarda ardıcıl keyfiyyəti təmin edirlər.